Warszawa – raj dla wegan, który zaskakuje
Śródmieście w Warszawie to wyjątkowa dzielnica, gdzie wegańska kuchnia rozkwita w najlepsze. Znajdziemy tu dwie wegańskie restauracje sushi, trzy miejsca serwujące ramen, kilka delikatesów oraz sklepy z bogatą ofertą produktów roślinnych. Tęczowe flagi dumnie powiewają w oknach wegańskich lokali.
Przez ostatnie dwie dekady w Polsce nastąpiła cicha rewolucja kulinarna. Wbrew stereotypom o polskiej kuchni opartej na mięsie, tradycyjne jadłospisy były w przeważającej części roślinne. Wynikało to z historycznych uwarunkowań - dawniej mięso było towarem luksusowym dostępnym głównie dla arystokracji.
Michał Korkosz, znany jako rozkoszny, jeden z najbardziej wpływowych twórców kulinarnych, podkreśla, że współczesna Warsaw oferuje niemal w każdej restauracji wegańskie opcje. Jego książki kucharskie sprzedały się w nakładzie ponad 230 tysięcy egzemplarzy, prezentując roślinne wersje klasycznych polskich dań.Ciekawe jest również polityczne tło tego zjawiska. Lewicowi politycy częściej deklarują chęć rezygnacji z mięsa w trosce o klimat. Mimo że niektórzy próbują przedstawiać weganizm jako zagrożenie dla tradycji, w rzeczywistości stanowi on powrót do korzeni polskiej kultury rolniczej.
Wegańska rewolucja postępuje w całym kraju - nawet w małych miejscowościach diety stają się coraz bardziej roślinne. Restauratorzy,jak Hanna Szymańska,rozumieją,że trzeba się dostosowywać do zmieniających się preferencji konsumentów.
