Rynek suplementów diety na całym świecie, wyceniany na 178,8 miliarda dolarów w 2023 roku, dynamicznie się rozwija.Keith Baar,specjalista w dziedzinie medycyny sportowej z UC Davis Health,bada wpływ suplementów kolagenowych,białka serwatkowego i kwasów omega-3 na zdrowie kości i ścięgien.
Baar jest profesorem w Katedrach Neurobiologii oraz Fizjologii i Biologii Błon. W rozmowie dzieli się wynikami swoich badań dotyczących tych suplementów.
Kolagen jest najobficiej występującym białkiem w organizmie. Wszystkie nasze tkanki mięśniowo-szkieletowe opierają się na kolagenie.Stanowi on podstawę naszych ścięgien, więzadeł i kości. Aby układ mięśniowo-szkieletowy funkcjonował prawidłowo, konieczna jest dobra wymiana kolagenu – stary kolagen musi być zastępowany nowym.
Kolagen pochodzi głównie z produktów mięsnych; jedynym naturalnym źródłem są tkanki zwierzęce. Istnieją pewne warzywa bogate w aminokwas glicynę (kluczowy składnik kolagenu), ale nie są one tak łatwo przyswajalne przez organizm.
Osoby spożywające dużo mięsa lub bulionu kostnego nie odczuwają tak dużego wpływu suplementacji kolagenem jak ci, którzy jedzą tylko chude kawałki mięsa bez tłuszczu. Wegetarianie i weganie muszą zadbać o odpowiednie źródło aminokwasów potrzebnych do syntezy kolagenu.
Badania nad kolagenem pokazują, że to co jemy ma zarówno pozytywny jak i negatywny wpływ na jego produkcję. Większa ilość kolagenu korzystnie wpływa nie tylko na skórę czy włosy, ale także ma znaczenie dla zdrowia układu ruchu.
Wysoka konsumpcja kofeiny może hamować zdolność organizmu do produkcji kolagenu; badania wykazały osłabienie adaptacji mięśni oraz ścięgien przy wysokim spożyciu kofeiny u myszy. W eksperymentach laboratoryjnych zauważono bezpośredni wpływ kofeiny na zmniejszenie syntezy białek zarówno w tkankach mięśniowych jak i łącznych.
Suplementy z kolagenem cieszą się dużą popularnością; badania wskazują ich pozytywny wpływ na zdrowie kości poprzez zwiększenie markerów syntezy kolagenu u osób starszych oraz łagodzenie objawów osteoartrozy takich jak ból stawów czy ograniczona ruchomość.Nie stwierdzono negatywnych skutków ubocznych stosowania wysokiej jakości suplementów z kolagenu pochodzenia zwierzęcego; jednakże te pochodzące z kości mogą zawierać metale ciężkie. Zwiększona ilość dostarczanego kolagenu oznacza więcej białka oraz specyficznych aminokwasów potrzebnych do jego produkcji przez organizm.
Suplementacja dostarcza małych peptydów lub aminokwasów które następnie są wykorzystywane do budowy nowych cząsteczek białkowych – aby stworzyć więcej kolagenu potrzebna jest duża ilość glicyny oraz proliny; ich niedobór ogranicza możliwości syntezy tego ważnego białka.
Białko serwatkowe to rozpuszczalny komponent mleka o pełnym profilu aminokwasowym; zawiera dużo leucyny – kluczowego składnika dla syntezy protein – lecz mniej glicyny niż colageno.
badania przeprowadzone we współpracy z Uniwersytetem Maastricht pokazały korzyści płynące ze stosowania mieszanki białka serwatkowego wraz z hydrolyzowanym collagenem: wspomaga ona budowę tkanek łącznych oraz masy mięśniowej dzięki synergicznemu działaniu obu rodzajów protein.
Dodatkowo Baar prowadził badania nad olejem rybim oraz kwasami omega-3 a ich wpływem na zdrowie kości i stawów: wykazano powiązanie między stanem zapalnym a urazami tkanek ruchu – oleje rybie mogą zmniejszać stan zapalny co potencjalnie poprawia wymianę колагену.