Mieszkamy w jednym z najpiękniejszych miejsc na ziemi. Pensacola obdarzona jest niezwykłymi skarbami, od zachwycających turkusowych wód Zatoki Meksykańskiej, które delikatnie obmywają nasze piaszczyste plaże, po wewnętrzne szlaki wodne pełne różnorodnej flory i fauny. W każdym zakątku można dostrzec coś wyjątkowego.
Wielkie orły bieliki krążą nad domem, delfiny skaczą w falach lub tuż przy brzegu, a spektakularne zachody słońca malują niebo intensywnymi kolorami. Palmetto rosną gęsto w okolicznych bagienkach i pojawiają się niespodziewanie w ogrodach, co sprawia, że można sobie wyobrazić trudności pierwszych hiszpańskich odkrywców.
Rachel Jackson, żona generała Andrew Jacksona, napisała do męża list w 1821 roku z pierwszymi wrażeniami na temat Pensacoli. Opisała naszą historyczną i naturalnie piękną małą miejscowość: „Pensacola to idealna równina. Ziemia niemal tak biała jak mąka produkuje doskonałe brzoskwinie oraz mnóstwo pomarańczy, winogron i granatów… Miasto leży bezpośrednio nad zatoką – to najpiękniejszy widok wodny jaki kiedykolwiek widziałam; od 10 rano do 10 wieczorem mamy najlepszy morski wiatr.”
Generał Jackson przyjął przekazanie Florydy przez Hiszpanię 17 lipca 1821 roku na naszym Placu Ferdynanda VII. Bogactwo Zatoki wspierało pierwszych osadników i stanowi ważny element naszych tradycji świątecznych.
Cenimy sobie dostęp do świeżych ryb oferowanych przez pracowitych rybaków oraz legendarny targ rybny w mieście. Co roku robimy specjalną wyprawę po krewetki do koktajlu krewetkowego na nasze stoły świąteczne.
Kiedy przygotowuję nasze piwne krewetki parowane na parze piwnej, używam kilku puszek dobrego lagera oraz pokrojonych cytryn dla smaku. Po zagotowaniu wrzucam krewetki do garnka i przykrywam go na trzy minuty gotowania bez wrzenia.
Po upływie czasu przelewam je przez sitko i natychmiast chłodzę lodem – ciepło jest teraz naszym największym przeciwnikiem! Podajemy je zarówno w eleganckich kieliszkach szampańskich z lat 30., jak i dużej misce ze szczypcami dla gości.
Jest tyle powodów do wdzięczności każdego dnia – moja rodzina jest dla mnie najważniejsza; mam pracę którą kocham oraz cudownych współpracowników. Cieszę się również z waszej obecności tutaj – dodajecie mi energii!
Z nadzieją patrzymy też ku przyszłości; moje serce przepełnia radość za wszystko co mamy wokół siebie. Życzymy wszystkim pięknych Świąt Dziękczynienia pełnych ciepła i szczerej radości!